রেসিপি: সুস্বাদু তাওয়া পোলাও
অতিথি আপ্যায়ন বা অনুষ্ঠান বাড়িতে পোলাও রান্নার চল রয়েছে।এছাড়াও ছুটির দিনেও বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের রান্না হয় তার মধ্যে পোলাও অন্যতম। অনেকেরই পোলাও খেতে পছন্দ করেন। সাধারণ পোলাও তো অনেক খেয়েছেন। স্বাদের পরিবর্তন করতে ঘরেই রান্না করুন তাওয়া পোলাও। রইল সহজ রেসিপি-
উপকরণ
বাসমতি চালের ভাত - ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি - আধা কাপ
আদা-রসুন বাটা - ১ চামচ
আস্ত জিরা - ১ চা চামচ
তেজপাতা - ১টি
ক্যাপসিকাম কুচি - আধা কাপ
টমেটো কুচি: আধা কাপ
কড়াইশুঁটি - আধ কাপ
লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো - আধা চা চামচ
তেল - ২ টেবিল চামচ
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
চাট মসলা - ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নিন। ফোড়ন হিসাবে দিন জিরে এবং তেজপাতা। পেঁয়াজ ভাজতে দিন। সামান্য ভাজা হয়ে এলে দিয়ে দিন আদা-রসুন বাটা। এর পর একে একে ক্যাপসিকাম, টোম্যাটো, কড়াইশুঁটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যাঁরা আলু খেতে ভালোবাসেন, তাঁরা তা-ও দিতে পারেন। সবজি সেদ্ধ করার জন্য এই সময়ে সামান্য একটু নুন দিন। ভাজা হয়ে এলে পাওভাজি মশলা দিয়ে দিন। এ বার সবজির সঙ্গে ভাত মিশিয়ে নিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন। এ বার উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করার আগে লেবুর রস ছড়িয়ে নিলেই তৈরি তাওয়া পোলাও।
